当超市把水果和蔬菜放在商店入口附近时,购物者选择更健康的食品杂货

蔬菜超市购物

南安普顿大学的克里斯蒂娜·沃格尔(Christina Vogel)和詹妮斯·贝尔德(Janis Baird)于2021年9月7日发表的一项新研究表明,将糖果和其他不健康产品从收银台和附近通道的末端移除,将水果和蔬菜放在商店入口附近,会促使顾客购买更健康的食品。在开放存取期刊上《公共科学图书馆·医学》杂志上

这项研究是与全国连锁超市冰岛食品有限公司合作进行的,研究选取了冰岛在英格兰的一些商店,并监测了商店的销售情况,以及普通顾客的购买和饮食模式。

研究人员发现,当非食品和水被放置在收银台和对面通道的尽头时,整个商店的糖果销售减少,水果和蔬菜销售增加,而扩大的水果和蔬菜区被重新安置在靠近商店入口的地方。在家庭果蔬购买和个人饮食质量方面也观察到有益影响。

这项研究比之前的研究更加全面,这些研究旨在测试放置策略是否可以促进范围有限的更健康的食品购买(例如,仅评估一个地点(即结账)或将健康和不健康的产品放在一起)。本研究能够测量旨在减少购物者接触低营养食品的店面布局变化对商店销售、顾客忠诚卡购买模式和多名家庭成员饮食的影响。

沃格尔博士总结道:“改变超市的布局可以帮助人们做出更健康的食物选择,并将人们的饮食转向政府的饮食建议。我们的研究结果表明,更健康的门店布局可能会导致每家门店每周多卖出近10000份水果和蔬菜,少卖出约1500份糖果。”

Baird教授补充说:“这些结果提供了新的证据,表明英国政府有意禁止在零售商店的突出位置放置不健康食品,这可能对人们的饮食有益,如果将超市入口附近的农产品区要求纳入法规,影响可能会进一步增强。”

想了解更多关于这项研究的信息,请阅读更健康的超市布局改善顾客的食物选择

参考文献:《改变产品植入,在超市创建更健康的布局:一项前瞻性匹配对照集群研究对商店销售、客户采购和饮食的影响》,Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper和Janis Baird, 2021年9月7日《公共科学图书馆·医学》杂志上
DOI: 10.1371 / journal.pmed.1003729

2的评论“当超市把水果和蔬菜放在商店入口附近时,购物者选择更健康的食品杂货”

  1. 好吧,购物者可能会购买更健康的食品。然而,问题是,“他们最终会吃吗?”《科技日报》(sciitechdaily)曾撰文讨论食物浪费问题。就我个人而言,我经常发现被碰伤的水果在几天后就会变得不受欢迎。而且,有时我不喜欢熟悉的水果有一种奇怪的口感。糖果就不会这样。

    在做这样一项研究时,研究人员应该实际测量他们感兴趣的东西,而不是假设一个代理(购买“正确的”食物)就足以回答关于改善营养的问题。

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