研究显示更健康的超市布局改善了客户的食物选择

水果蔬菜超市

南安普敦大学的一项新研究表明,将糖果和其他不健康的产品从结帐处和附近的过道结束,并在商店入口放置水果和蔬菜会促使顾客购买更健康的食品。

The study, led by Dr. Christina Vogel, Principal Research Fellow in Public Health Nutrition and Janis Baird, Professor of Public Health and Epidemiology at the University’s MRC Lifecourse Epidemiology Centre, was conducted in partnership with the national supermarket chain Iceland Foods Ltd. The trial took place in a selection of Iceland stores in England and monitored store sales as well as the purchasing and dietary patterns of a sample of regular customers.

结果显示,当非食品和水被放置在结账处和对面过道的末端时,商店范围内的糖果销售下降,水果和蔬菜销售增加,并且扩大的水果和蔬菜部分被重新定位在商店入口附近。此外,还观察到家庭水果和蔬菜采购以及个人饮食质量的有益影响。详细信息见开放存取期刊公共科学图书馆医学从8月24日开始th,2021。

在谈到这项研究的结果时,沃格尔博士说:“改变超市的布局可以帮助人们做出更健康的食物选择,并将人们的饮食习惯转变为政府的饮食建议。我们的研究结果表明,一个更健康的商店布局可能会导致每个商店每周增加近10000份水果和蔬菜,减少约1500份糖果的销售。”

这项研究比以前的研究更全面,测试放置策略是否可以促进范围有限的更健康的食品购买,例如仅包括一个位置(即退房)或将健康和不健康的产品放在一起。这项研究更进一步,旨在通过将非食品物品放在结账台和过道的对面,并测量对商店销售、顾客忠诚度卡购买模式和一名以上家庭成员饮食的影响,减少顾客接触卡路里的机会。

冰岛格式开发负责人马特·唐斯(Matt Downes)表示:“我们很高兴支持这项长期研究,以及对超市产品植入如何影响顾客饮食的评估。我们知道儿童肥胖症是一个日益严重的问题,零售业在解决这一问题上发挥着自己的作用。我们希望研究结果能为更广泛的零售业和决策者提供关于商店营销对购买决策影响的见解。”

贝尔德教授增加了“这些结果”提供了新的证据,表明,英国政府禁止在零售店中突出的不健康食品突出可能是有益的,因为如果超市入口附近的生产部分的要求,那么这种影响可能会进一步加强。纳入规定。“

参考资料:“改变产品布局,在超市创造更健康的布局:一项前瞻性配对对照集群研究中对商店销售、顾客购买和饮食的结果”,2021年9月7日,Plos医学.
DOI:10.1371 / journal.pmed.1003729

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